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        一條老街上的“匠人”精神堅守(人氣:) 
        來源: 作者: 發布時間:2016-04-08
        字號: T|T

        開欄的話

          一段五金創業史,一片工匠赤誠心。百工之鄉、五金之都、黃帝鑄鼎、春秋鑄劍……在永康這片土地上,這份獨特的歷史厚重文化,造就了勤勞、勇敢、創新、務實的永康工匠,他們在這片土地上開辟了一段屬于“永康五金”的歷史,打造了聞名全球的“五金之城”,永康工匠、永康五金、永康制造……成為永康這座美麗城市的代名詞。

          歷史駛入新的一個年輪。在“十三五”開局之年,面對傳統行業艱難、匠心匠人缺失,“工匠精神”再次被提起,并寫入永康市政府工作報告。作為工匠精神的發源地之一,永康如何在“二次出發,全面打造經濟社會發展升級版———建設‘兩美’永康”的征程中“重塑工匠精神,再創五金輝煌”?本報今起開辟專欄,敬請關注。

          清渭街,一個凝聚著“百年老店”的古老街市,如今依然以其獨特的魅力,在這個時代散發著迷人的光芒,吸引著眾人的目光。

          應樹德堂、應蘭順婦科、陶月仙餛飩、胡巖金肉麥餅、孔傳叨打鐵……這些詞,獨屬于清渭街,也屬于永康人以及周邊縣市甚至更遠地方的人,對一種產品和精神高度凝練之后的符號。

          然而,這些詞的背后,更是一段繁華歷史,一個區域人群的生活,記錄著一代“匠人”的風華與青春、執著與堅守……在這個重塑“工匠精神”的時代,清渭街無疑又是一座工匠的殿堂。一個個已經老去的身影,用他們畢生的實踐與修行,為我們留下一筆樸素卻奢侈的精神財富。

          據相關資料顯示,清渭街有村落的歷史已有1400多年,有著深厚的文化底蘊。清渭街離永康縣城10公里,是永康中北部政治、經濟、文化、交通的中心。古時永康縣城出東街、東庫到東陽縣的古老大路上,老祖宗沿著這條道路兩邊建房開店,形成一條長街,稱“兩縣古道,千年老街”。

        這里記錄著一代商人的“匠人”情懷。他們對自己的產品不斷改善,追求完美和極致,享受著產品在雙手中升華的過程。在他們當中,已不乏真正的工匠。這既是一份內心的執著,更是精神的堅守。也許,這種特質,正是現代的大工業的組織制度與操作流程所需的“工匠精神”。           

         

         清渭街,一個聚集著百年老店的古老街市,如今依然以其獨特的魅力散發著迷人的光芒,吸引著眾人的目光。

          應樹德堂、應蘭順婦科、陶月仙餛飩、胡巖金肉麥餅、孔傳叨打鐵……這些詞屬于清渭街,也屬于永康人以及周邊縣市甚至更遠地區的人們對一種產品和精神高度凝練之后的崇敬。

          而這些詞的背后,更是一段繁華的歷史,一個區域人群的生活,記錄著一代匠人的風華與青春、執著與堅守……在這個重塑工匠精神的時代,清渭街無疑是一座工匠的殿堂,一個個已經老去的身影,用他們畢生的實踐為我們留下一筆樸素而又珍貴的精神財富。

          一碗餛飩背后  是堅持和信仰

          清渭街的餛飩是遠近聞名的,幾元錢一碗的餛飩吸引了武義、東陽等地的人大老遠專程而來。路上的油費且不說,僅一碗餛飩值得人家花大半天時間跑一程、嘗一口就足以證明其價值。

          一碗餛飩端上來,一個個餛飩飽滿地浮在碗里,沒有一個散開或下沉,嫩綠的蔥花散漫地點綴其間……那味道只有吃過的人才知道。對許多人來說,其中滿含兒時的美好和故鄉的溫暖。這碗彌漫著神秘色彩的餛飩出自陶月仙和吳加龍這對老人之手,他倆一個包餛飩,一個下餛飩,整個流程巧妙精準、嫻熟有致。

          陶月仙已經記不清自己包了多少年餛飩了,只記得一直跟丈夫賣餛飩。早時候沒有固定的店鋪,就在派溪、杏里等附近村莊的“戲場頭”擺餛飩攤。趕完“戲場頭”回到家往往已是深夜,第二天凌晨3點又起來做餛飩皮。擺餛飩攤的生活是艱苦的,可餛飩在那個年代卻是許多人心目中偶爾嘗嘗的美味,她賣餛飩每日的所見所聞總能給予她許多滿足和收獲。陶月仙清楚地記得,早時候餛飩是1角2分一碗,隨著生活條件改善,餛飩的價格一路提高:0.4元、0.6元、1元、5元……

          數十年的經驗積累,陶月仙和吳加龍的餛飩總是與眾不同。他們的不同之處在于對食材的高要求,以及對工藝的一絲不茍。陶月仙說,做餛飩餡用的豬肉必須是新鮮的豬肉,豬肉的筋和膜要去掉,為的是保持豬肉的鮮嫩和口感。其次,餛飩皮要人工制作,以保持韌勁。另外,煮餛飩時要用柴火燃燒,滾水下鍋。各個環節環環相扣,缺一不可,方能保證餛飩的純正味道。

          陶月仙和吳加龍一輩子經營著他們的餛飩店,始終如一地保持傳統工藝,他們通過餛飩傳遞著自己的堅持和信仰。如今,陶月仙老人已83歲,他們的餛飩已成為清渭老街的傳奇和歷史。他們的餛飩生意也傳給了后人,走出清渭街,在永康城區開始新的里程。

          無數次錘打  歲月磨成的大師

          在清渭老街孔傳叨小而簡陋的打鐵鋪墻上,掛滿了老人打鐵的各種照片。照片都是精品,是一位位攝影師為他拍攝或發表或得獎后送來的??讉鬟恫粌H是清渭街的名人,也是永康的名人。

          “一爐二炭三鋼四鐵,當數手藝第一?!闭f起打鐵的道道,孔傳叨開口成篇。他說,要打好鐵,一是爐要生好,火大了鋼會碎,火小了不粘融;二是炭要好,若有碎炭摻雜,火會“咬”鋼,

          出現一個個洞;三是鋼要好,必須硬而堅韌,如日本的武士刀一樣,彎而不斷,反彈有力道;四是鐵要好,鐵也要有韌性,能與鋼緊密融合。然后,“這四點若與手藝相比,當數手藝為首。菜刀要刀背厚而刀口薄、鋤頭尾厚而鋤頭薄……”孔傳叨說,這些厚薄都必須依靠手力和眼力把握,而手力和眼力的提高必須依靠經驗的不斷積累。

          孔傳叨15歲當學徒,后游走到福建、江西及省內各地打鐵,36年前在清渭街落戶,至今已經打鐵67年了。即使每年按工作350天,每天工作6小時計算,也已經有14萬個小時的經驗積累。一些行業用是否有一萬個小時的經驗積累來判斷一個匠人是否達到大師的水準。若按這樣的方法計算,那么14萬個小時足以錘煉14個大師,而孔傳叨集14個大師的錘煉于一身,他已是大師無疑。

          胡巖獻今年72歲。他和老婆已經一起打鐵50多年,現為永康打鐵非遺傳人。菜刀在各個市場上并不少見,可用了胡巖獻打的菜刀,才明白菜刀的好差有別,體會到輕、快、薄的好處。

          與清渭街結緣的,無論是孔傳叨還是胡巖獻都有著類似的人生經歷和學藝歷程,他們一輩子錘打鐵器,而歲月也把他們錘打成一代大師。

          流淌五百年的  是善良和尊重

          清渭街的婦科非常有名,其中應樹德堂藥店已有500年歷史。據《永康縣志》記載,應樹德堂始創于明代中葉,為永康歷史最悠久的藥店,創辦人應畢,又名宗智。

          關于應樹德堂,有一個美麗的傳說。據傳,第一代祖先應畢開藥店時,有一晚他妻子紡紗之際,闖進來一頭小鹿,那小鹿被獵人追逐,無處躲藏。小鹿神色懼怕,對應妻有懇求救命之意,應妻掀起布裙,讓小鹿藏在自己的裙子下面,直到獵人離開,才放小鹿回去。不久,應妻難產,應畢用藥不見好轉。危急時刻,當初得救的那頭小鹿銜著“仙草”叩門。應妻服用“仙草”后,順利產下孩子,應畢將剩余的“仙草”投入藥店水井,從此井水便有了仙氣,后人稱為“仙水井”。這則傳說的真實性已無從考證,但由此可以看出,當地人對應樹德堂中醫傳承中包含的對生命的尊重和悲憫,與人為善和道義。

          另一家是應蘭順中醫。據說該藥店曾是地下黨的聯絡站,擅長婦科、兒科,在永康及周邊縣市享有盛譽。目前,應蘭順的子孫中仍有多人從事祖傳的中醫事業。開在永康東站附近的壽生堂藥店主人應清就是應蘭順的子孫??磱D科是其專長,許多病人來看病時,多會迫切地想吃中藥,但應清總是根據病人的具體情況開方,可以不吃藥的就勸少吃藥多運動。每次病人因為小病走進藥店,應清夫婦總是細細問明病情及前后緣由,往往只開幾元或一二十元錢的藥方。

          顯然,他們的心思不在藥店的贏利上,而在病人的科學治療和康復上。在商品經濟如此發達的時代,沒有一份對生命的尊重、悲憫和善良,是很難做到的。而正是他們對生命的那份尊重和善良,贏得了口碑,而口碑定會帶來財富。

          一輩子做好一件事

          陶月仙老人一輩子只專注于她的餛飩,任由時光老去而無悔。在某種程度上,她已經把餛飩做到極致。一個女人從青春到暮年都給了一件事情,不僅需要執著和深情,更需要一絲不茍的堅持。

          曾與陶月仙的餛飩店毗鄰而商的胡巖金今年已80歲,他這輩子只做肉麥餅??救恹滐炇呛鷰r金的祖輩傳下來的,到他這一代已是第四代,已有300多年的歷史。

          胡巖金烤肉麥餅很講究,肉自然要新鮮的,還要用菜刀切成肉丁,切肉時刀尖著板,刀尾微翹,下刀時劃成一條弧線,這樣切肉又快又好。肉切成丁后用秤稱過,以保證每個餅的分量相同。和面要軟硬合適,軟了不成形,硬了餅就不好吃。上鍋時的火力也有講究,鍋要熱,把餅皮烤成微黃最合適。

          胡巖金記得小時候一家人給生產隊烤餅的情景,當時是用籮筐挑的。記憶最深刻的是趕“戲場頭”時,那時生意總是很好,沒有時間抬頭看戲臺上的場景。每到戲要散場時,看戲的人肚子也餓了,就一窩蜂地圍過來,無論是烤焦的還是沒烤熟的全被一搶而空。想起往事,胡巖金笑得很開心。他在老街自己家的店鋪里烤了大半輩子肉麥餅,如今老街因為交通受限等原因日漸冷清,他也不愿意離開?!拔铱玖艘惠呑尤恹滐?,豐衣足食,很滿足?!焙鷰r金說。

          見到打鐵的孔傳叨師傅,他就樂呵呵地說起攝影師拍了他的照片獲了什么獎,哪里來的客商請他幫忙,開車到他家里來接、又請客吃飯等??讉鬟队X得自己的生活過得很有意思,雖然忙碌卻很充實。特別是一些客商大老遠專門過來定制的時候,他就感覺特別開心??讉鬟堕_心的顯然不是事

          情本身,而是通過這些事折射出他作為一個老鐵匠的價值和被尊重。他說,一輩子做好一件事,他很知足。

          有人說,一個人專注做一件事情的時候是最美的,因為專注意味著內心的充實和平靜,和而生智慧,靜而能致遠。清渭街的匠人一生只專注于一件事,做到盡善盡美,他們享受著一輩子的充實和平靜,擁有屬于自己的智慧和幸福。

          匠人的堅守  耐心、專注、堅持

          據相關資料顯示,清渭街有村落的歷史已有1400多年,有著深厚的文化底蘊。清渭街離永康縣城10公里,是永康中北部政治、經濟、文化、交通中心。古時永康縣城出東街、東庫到東陽縣的古老大路上,老祖宗沿著這條道路在兩邊建房開店,形成一條長街,稱“兩縣古道、千年老街”。

          清渭老街的路面由鵝卵石砌成,街道中間由石板鋪就。路通四面,客來八方,貨源充足,集市繁榮,明朝時就是永康的十二個集市之一。老街店鋪毗連,杉木排門,舊時開的店鋪以手工作坊和自做自營的服務店為主,手藝工匠店有打鐵店、小木家具店、箍桶店、染布店、燈籠店、裁縫店、編織草席店等。服務行業的有歇客店、剃頭店、中藥店、酒肉店、小吃店等。此外還有進貨販賣的百貨店、布草店、南北干貨店等。集市的時候還有本地瓜果、竹木柴炭、菜苗瓜秧等自產自銷,互通有無。據不完全統計,老街曾有各種店鋪400余家。清渭街一面接山里,一面接城區,還是當時永康最大的柴火市場和自產的蘿卜菜市場。

          千年古道上,路過的、經商的、撮藥的人來人往,可以想象當年的繁華。清渭街因為商業發達,外來開店經商的人多,許多外來人員聚集于此,形成了一個多姓氏的村莊,并且以姓稱店,如呂店、應店、馬店、李店、陳店、項店等,現在本村村民姓氏就有70來個。

          在清渭街,只要稍加留意就會發現,有許多二代、三代相傳的手藝店?,F在的春生餛飩肉麥餅店的主人童春生就是其中一個。他爺爺那一代開始在清渭街上經營餛飩,后來傳給了他父母,現在傳給了他。從小耳濡目染,對餛飩、肉麥餅制作的每個細節早已爛熟于心。據清渭街村干部馬德銀介紹,解放前在清渭街落戶的外鄉商人就有20余人。

          清渭街是永康傳統商人聚集之地。這里有一段繁榮的歷史,記錄著一代商人的匠人情懷。他們對自己的產品不斷改善,追求完美和極致,享受著產品在雙手中升華的過程。其利雖微,卻長久造福于世。他們不投機取巧,實事求是。在他們當中,已不乏真正的大師。

          在商品經濟高速發展的當下,他們依靠信念和習慣,保持著自己的本心。這是內心的執著,更是精神的堅守。他們不緊不慢地銷售著他們的產品,并通過他們的產品傳遞著他們的耐心、專注、堅持。

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